蕁麻疹（じんましん）は、突然皮膚の一部に膨疹（赤くくっきりと盛り上がった一過性、限局性のむくみ）が、あちこちにできる病気です。数十分から数時間以内に消えるのが普通ですが、半日から1日くらいまで続くものもあります。たいてい、かゆみを伴います。1日を超えて続き、色素沈着を残す場合は蕁麻疹様血管炎という病気などを考えます。

獣肉アレルギーはマダニ咬傷による経皮感作が原因となり、ウシやブタなどの赤身の肉、哺乳類から作られた製品の摂取で主に発症します。獣肉を食べてすぐではなく、3～6時間後（遅発性）にじんましん、かゆみ、唇、顔、舌、喉、その他の体の部分の腫れ、息切れ、ゼーゼー、くしゃみ、頭痛、腹痛、下痢、嘔吐、アナフィラキシーなどが起きます。

ラテックスアレルギーは、天然ゴムラテックス（ゴム手袋、カテーテル、輪ゴム、コンドームなどに使われています）によるアレルギー反応です。ラテックスアレルギーのある人の30～50％に、特定の果物にもアレルギーがあるかもしれません（ラテックスフルーツ症候群）。アボカド、キウイフルーツ、クリ、バナナなどが注意すべきフルーツです。

魚を食べてアレルギー様症状を起こした場合、即時型の魚アレルギー以外にアニサキスアレルギー、ヒスタミン中毒の可能性も考えられます。魚アレルギーは、食べても、触っても、吸っても（調理や加工時に発生するエアロゾル化したタンパク質を吸入）起こります。

甲殻類アレルギーの出現は乳幼児期は多くありませんが、学童期以降に増えてきます。18才以上では、1位に甲殻類アレルギーが位置します。甲殻類アレルギーの中ではエビの頻度が最も多いです。エビ・カニなどは、成長とともにアレルギーが良くなることが少ないと考えられています。食物依存性運動誘発アナフィラキシーを起こす原因の一つです。

ピーナッツは特定原材料7品目の一つで、容器包装された加工食品で表示が義務づけられているアレルギー物質です。見た目だけで判断できないピーナッツの加工品でもアレルギーが起こります。ピーナッツは他の食品よりも少量で致命的な反応を起こすとされています。（ピーナッツ１ｇ、その他の食持１０ｇ）

納豆アレルギーの原因は、納豆の粘稠物質の中にあるポリガンマグルタミン酸だと考えられています。納豆アレルギーは遅発性（接種後5～14時間して）にじんましん、意識消失を伴うアナフィラキシーなどを起こしやすいです。食べてすぐ症状が出ないので、納豆が原因だと気づきにくいです。約8割の患者さんがマリンスポーツ歴があります。

そばアレルギーはそばを食べたときに起こります。ゆで汁を飲んだときに起こります。そばのアレルゲンが溶け出した水蒸気を吸った時に起こります。一部の重度のアレルギーがある人ではそば屋に入店しただけで症状が起こる可能性があります。原因食物別ショック発生率：そばは4位16.5％です。